Crean una freidora que cocina sin usar aceite

La industria de la cocina lanzó un artefacto pensado íntegramente para los adictos a las frituras: una freidora que se cocina sin aceite. El electrodoméstico ya salió a la venta en nuestro país.

En vísperas del Día de la Madre, las cadenas de electrodomésticos están ofreciendo la freidora sin aceite a $ 1.799, con la opción de pagarla en hasta 12 cuotas sin interés con tarjeta. Para los adictos a las frituras, puede ser una inversión que se recupera rápidamente en salud.

Marcela Leal, directora de la carrera de Nutrición de la Universidad Maimónides, expresó que "productos con esta tecnología ya se vendían en el exterior y sí, son saludables".

La tecnología a la que se refiere la experta utiliza como método de cocción el calor seco, que les da una textura seca y crujiente a los alimentos. "También existen hornos combinados, donde el calor húmedo o vapor cocinan el alimento y el calor seco les aporta la corteza seca y dorada y hay microondas combinados", explicó Leal.

Según la especialista, el resultado depende del aparato, pero "en la mayoría de los casos es muy adecuados. Es fundamental que haya un equilibrio entre el vapor o humedad que cocina el alimento y el calor seco que va a dorar el mismo. Los equipos electrodomésticos tienen termostatos que regulan ambas funciones".

Por último, Leal dio consejos para que una fritura no sea nociva al organismo: “Hay que cubrir totalmente el alimento con aceite y controlar la temperatura, ya que cuando el aceite se calienta mucho y despide un humo negro es irritante gástrico e intestinal. También se deben retirar los restos de alimento que se acumulan (como el pan rallado de las milanesas) y no guardar aceite de una fritura a otra”, detalló.

Y una última recomendación: "Aunque mucha gente cree que con poco aceite se puede cocinar, por ejemplo milanesas al horno, no se aconseja porque el aceite en esa poca cantidad se oxida".

10 de octubre de 2012

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